皮はフワッと香ばしく、中にはずっしりと餡が詰まっている『桜川謡曲もなか』

一どんな活動をしていますか？

当店は、謡曲「桜川」発祥の地にちなみ名付けました『桜川謡曲もなか』をはじめ、様々な和洋菓子を取り扱っております。

一はじめたきっかけはなんですか？

昭和2年に祖父がパン屋を創業しました。
平成9年から現在の場所に移転をして、種類豊富な和洋菓子の製造・販売をするようになりました。

私はこの店の3代目で、専門学校でお菓子作りを学んだ後に、横浜や川崎の洋菓子専門店で6年間働き経験を積んでから、一真堂をはじめました。

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  当店は、ＪＲ水戸線岩瀬駅から徒歩で約10分の所にあります。
  
  住所：茨城県桜川市明日香1-22-1
  ご連絡先：TEL：0296-75-2120
  営業時間：午前8：30～午後7：00
  休業日：毎週火曜日
  

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  『桜川謡曲もなか』は、地下100メートルの井戸から汲み上げた、ミネラル豊富な名水を使用しています。
  

一一番大切にしていることはなんですか？

もなかの原料なんていうのは、皮とあんこしかないですよね？なので、細工のしようがないんです。

『桜川謡曲もなか』がシンプルな原料だからこそ、素材にはとてもこだわっていますよ。

まずは、もなかの皮です。とても手間のかかる仕事なので、最近は餅粉といって、粉にしたものを使っているところが多いですが、一真堂では専門業者さんに、餅米100%を原料に餅を作るところからはじめてもらっています。

さらに、餡に使う小豆は、北海道産の特級品エリモ小豆を使用しています。同じ北海道産の小豆でも等級によって、できあがりがかなり変わってくるので、一番良い物を使っています。